Εφαρμογή γαλλικού οξέος σε τρόφιμα και φάρμακα

Το γαλλικό οξύ, μοριακός τύπος C7H6O5, είναι ένα είδος πολυφαινολικής οργανικής ένωσης, που υπάρχει ευρέως σε φυτά όπως το Rheum palmatum, ο Eucalyptus grandis, το Cornus officinalis και έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στα τρόφιμα, τη βιολογία, την ιατρική, τη χημική και άλλους τομείς.

Στα τρόφιμα, το γαλλικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, το οποίο έχει εγκριθεί για χρήση σε πολλές χώρες, και παράγεται στην Ιαπωνία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Ο αλκυλεστέρας του γαλλικού οξέος μπορεί να διαιρεθεί σε κατώτερο εστέρα και ανώτερο εστέρα ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα του αλκυλίου. Αυτές οι εστερικές ενώσεις είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά τροφίμων. Τα περισσότερα από τα υδρόβια προϊόντα σε ξένες χώρες έχουν εμποτιστεί ή ψεκαστεί με γαλλικό οξύ ως αντιοξειδωτικό.

Στην ιατρική, το γαλλικό οξύ έχει αντιβακτηριακή και αντιική δράση: κατά του Staphylococcus aureus, η Sarcina - Type A streptococcus, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, τυφοειδής Hd, παρατύφος Α κ.λπ. έχουν ανασταλτική δράση και η ανασταλτική τους συγκέντρωση είναι 5. In vitro, σε συγκέντρωση 3 τοις εκατό, έχει αντιβακτηριδιακή δράση σε 17 είδη μυκήτων και έχει επίσης ορισμένη ανασταλτική δράση στον ιό της γρίπης. Μπορεί να θεραπεύσει τη βακτηριακή δυσεντερία. Έχει στυπτική, αιμοστατική και αντιδιαρροϊκή δράση. Επιπλέον, το γαλλικό οξύ έχει επίσης αντικαρκινική δράση και ισχυρή ανασταλτική δράση στο αδένωμα του πνεύμονα ποντικού που προκαλείται από μορφολίνη και νιτρώδες νάτριο